क्रूड पाम स्टीयरिन

संक्षिप्त अवलोकन
पाम स्टीयरिन पाम तेल का ठोस अंश है जो नियंत्रित तापमान पर आंशिक क्रिस्टलीकरण द्वारा निर्मित होता है। ताड़ के तेल के तरल अंश पाम ओलिन की तुलना में इसकी संरचना में अधिक परिवर्तनशील है, विशेष रूप से इसकी ठोस वसा सामग्री के संदर्भ में, और इसलिए इसकी भौतिक विशेषताएं अधिक परिवर्तनशील होती हैं। कच्चे पाम फलों के तेल की तरह, पाम स्टीयरिन में कैरोटीनॉयड होते हैं, लेकिन भौतिक रूप से परिष्कृत पाम तेल ऐसा नहीं करते हैं, क्योंकि वे शोधन प्रक्रिया में हटा दिए जाते हैं या नष्ट हो जाते हैं।
निर्माण प्रक्रिया:
वे जिस प्रक्रिया में हैं, उसके आधार पर विभिन्न प्रकार के पाम स्टीयरिन प्राप्त किए जा सकते हैं:
क्रूड पाम स्टीयरिन, एक प्रक्रिया से प्राप्त होता है जिसे फ्रैक्शनेशन कहा जाता है। क्रूड पाम स्टीयरिन प्राप्त करने के लिए क्रूड पाम ऑयल का फ्रैक्शनेशन किया जाता है। न्यूट्रलाइज्ड पाम स्टीयरिन, एक ऐसा उत्पाद है जो विभाजन की प्रक्रिया द्वारा प्राप्त किया जाता है। कच्चे पाम तेल के विभाजन को क्षार के साथ निष्प्रभावी किया जाता है और आगे की प्रक्रिया द्वारा किया जाता है। यहाँ ध्यान देने वाली बात यह है कि यह खाने योग्य नहीं है।
न्यूट्रलाइज्ड ब्लीचड पाम स्टीयरिन, न्यूट्रलाइज्ड पाम स्टीयरिन के समान प्रक्रिया द्वारा प्राप्त किया जाता है, जिसमें केवल एक और अतिरिक्त प्रक्रिया होती है जिसमें ब्लीचिंग अर्थ के साथ पाम स्टीयरिन को ब्लीचिंग करना शामिल होता है।
रिफाइंड ब्लीचड और डियोडोराइज्ड पाम स्टीयरिन (रिफाइंड), विभाजन की प्रक्रिया से प्राप्त एक उपोत्पाद है। प्रक्षालित पाम तेल का विभाजन शामिल है।
ब्लीचड पाम स्टीयरिन, फूड-ग्रेड ब्लीचिंग एजेंटों के साथ प्रतिक्रिया करता है, जो केवल रंगद्रव्य को रंगने के लिए और अधिकतर अशुद्धियों को दूर करने के लिए होता है।