आरबीडी पाम स्टीयरिन

संक्षिप्त अवलोकन
रिफाइंड ब्लीचड डियोडोराइज्ड (RBD) पाम स्टीयरिन एक वनस्पति वसा है, जो ताड़ के तेल से प्राप्त होता है। आरबीडी पाम स्टीयरिन आरबीडी पाम तेल का एक ठोस अंश है, जो नियंत्रित तापमान पर सरल क्रिस्टलीकरण और पृथक्करण प्रक्रियाओं का उपयोग करके विभाजन द्वारा प्राप्त किया जाता है। RBD पाम स्टीयरिन के भौतिक गुण RBD पाम तेल से व्यापक रूप से भिन्न होते हैं। आरबीडी पाम स्टीयरिन पिघलने के बिंदुओं और आयोडीन मूल्यों की एक विस्तृत श्रृंखला पर उपलब्ध है।
आरबीडी पाम स्टीयरिन कोलेस्ट्रॉल-मुक्त होता है और इसमें रक्त के थक्के जमने से रोकने वाला प्रभाव होता है, जो हृदय रोग को रोकने में मदद करता है। आरबीडी पाम स्टीयरिन में विटामिन ई, विटामिन डी, और संतृप्त और असंतृप्त वसा अम्ल का लगभग समान अनुपात होता है। आरबीडी पाम स्टीयरिन टोकोफ़ेरॉल की उपस्थिति के कारण ऑक्सीकरण के खिलाफ अत्यधिक स्थिर है, जो प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है और आरबीडी पाम स्टीयरिन के ऑक्सीकरण से पहले ऑक्सीकृत हो जाता है।

निर्माण प्रक्रिया:
RBD पाम स्टीयरिन RBD पाम तेल के विभाजन से प्राप्त होता है। आरबीडी पाम ऑयल में अलग-अलग चेन लंबाई और असंतृप्ति की डिग्री के साथ फैटी एसिड का एक संयोजन होता है। इसके परिणामस्वरूप आरबीडी पाम तेल के पिघलने के बिंदुओं की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। नियंत्रित शीतलन के दौरान आरबीडी पाम तेल के क्रिस्टलीकरण के बाद अलग होने से कम पिघलने वाला तरल चरण यानी आरबीडी पाम ओलिन और उच्च पिघलने वाला ठोस चरण यानी आरबीडी पाम स्टीयरिन निकलता है।
निम्नलिखित कुछ कारक हैं जो क्रिस्टलीकरण की दर को प्रभावित करते हैं:
तेल संरचना: आरबीडी पाम ऑयल में लगभग 5-8% डाइग्लिसराइड और लगभग 1% मोनोग्लिसराइड होता है। डाइग्लिसराइड ट्राइग्लिसराइड के साथ एक यूटेक्टिक मिश्रण बनाता है जिसके परिणामस्वरूप ठोस सामग्री कम होती है। आरबीडी पाम तेल में मौजूद मोनोग्लिसराइड और अन्य छोटे घटक क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया को ज्यादा प्रभावित नहीं करते हैं।
बहुरूपता: आरबीडी पाम तेल में मौजूद ट्राइग्लिसराइड्स प्राकृतिक रूप में बहुरूपी होते हैं और इसलिए वे एक से अधिक रूपों में क्रिस्टलीकृत हो सकते हैं। ठंडा होने पर, आरबीडी पाम तेल क्रिस्टलीकृत होकर α-फॉर्म क्रिस्टल बन जाता है। और ठंडा होने पर, यह धीरे-धीरे α से β' के क्रम में beta रूपों में बदल जाता है। β' रूप सबसे स्थिर क्रिस्टल है, इसलिए अच्छे पृथक्करण के लिए, β' रूप का होना वांछनीय है
शीतलन दर: यह प्रक्रिया आरबीडी पाम तेल के न्यूक्लिएशन और क्रिस्टल विकास को प्रभावित करती है। जब तापमान पर्याप्त रूप से कम होता है, तो आरबीडी पाम तेल के संतृप्त ग्लिसराइड क्रिस्टल बनाने लगते हैं और ये क्रिस्टल कम पिघलने वाले ग्लिसराइड के आगे क्रिस्टलीकरण के लिए नाभिक के रूप में कार्य करते हैं। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप क्रिस्टल का एक बड़ा समूह बनता है।
आरबीडी पाम तेलों के विभाजन के लिए तीन औद्योगिक प्रक्रियाएँ हैं: सूखी, डिटर्जेंट और सॉल्वेंट प्रक्रिया।
ड्राई फ्रैक्शनेशन: यह पूरी तरह से भौतिक प्रक्रिया है। इसमें किसी भी रसायन या एडिटिव्स के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए उपज में कोई कमी नहीं होती है और कोई संदूषण नहीं होता है। आरबीडी पाम ऑयल में कोई रासायनिक परिवर्तन नहीं हुए हैं।
सबसे पहले, RBD तेल को लगभग 70ºC तक गर्म किया जाता है और ग्लिसराइड को पूरी तरह से पिघलाने के लिए समरूप बनाया जाता है, और फिर गर्म और समरूप तेल को नियंत्रित तरीके से ठंडा होने दिया जाता है। ठंडा पानी ठंडा करने के उद्देश्य से परिचालित किया जाता है। जब तेल का तापमान वांछित शीतलन तापमान तक पहुंच जाता है, जो आरबीडी पाम तेल की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, तो ठंडा करने की प्रक्रिया बंद हो जाती है। मोटे क्रिस्टलीकृत द्रव्यमान को ड्रम रोटरी फिल्टर और मेम्ब्रेन फिल्टर का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाता है ताकि आरबीडी पाम ओलिन और ठोस आरबीडी पाम स्टीयरिन को तरल बनाया जा सके।
डिटर्जेंट फ्रैक्शनेशन: इस प्रक्रिया का उपयोग मुख्य रूप से कच्चे पाम तेल के विभाजन के लिए किया जाता है। इस प्रक्रिया में, आरबीडी पाम तेल को पहले ठंडे पानी के साथ क्रिस्टलाइज़र में ठंडा किया जाता है ताकि उच्च पिघलने वाले ग्लिसराइड का क्रिस्टलीकरण हो सके। जब यह वांछित ठंडे तापमान तक पहुँच जाता है, तो क्रिस्टलीकृत द्रव्यमान को जलीय डिटर्जेंट घोल के साथ मिलाया जाता है जिसमें 0.05% सोडियम लॉरिल सल्फेट और मैग्नीशियम सल्फेट होता है। क्रिस्टलीकृत द्रव्यमान को डिटर्जेंट से गीला किया जाता है और एक जलीय घोल में अलग करके अलग किया जाता है। अब इसे सेंट्रीफ्यूगल सेपरेटर में भेजा जाता है, जहां ओलिन को हल्के चरण के रूप में डिस्चार्ज किया जाता है और स्टीयरिन जलीय चरण के हिस्से के रूप में रहता है।

सॉल्वेंट फ्रैक्शनेशन: इस प्रक्रिया में, आरबीडी पाम तेल के विभाजन के लिए हेक्सेन या एसीटोन जैसे सॉल्वेंट का उपयोग किया जाता है। सॉल्वेंट और सॉल्वेंट रिकवरी मशीनरी की लागत के उपयोग के कारण यह सबसे महंगी प्रक्रिया है। इस प्रक्रिया में, आरबीडी पाम तेल को पहले सॉल्वेंट के साथ मिलाया जाता है और उसके बाद वांछित क्रिस्टल तक ठंडा किया जाता है। अब आंशिक रूप से क्रिस्टलीकृत तेल और सॉल्वेंट वाले मिश्रण को वैक्यूम फिल्टर का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाता है।